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Effect of Addition of Green Coffee Parchment on Structural, Qualitative and Chemical Properties of Gluten-Free Bread.
Littardi, Paola; Rinaldi, Massimiliano; Grimaldi, Maria; Cavazza, Antonella; Chiavaro, Emma.
  • Littardi P; Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Università degli Studi di Parma, Parco Area delle Scienze 47/A, 43124 Parma, Italy.
  • Rinaldi M; Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Università degli Studi di Parma, Parco Area delle Scienze 47/A, 43124 Parma, Italy.
  • Grimaldi M; Dipartimento di Scienze Chimiche, della Vita e della Sostenibilità Ambientale, Università degli Studi di Parma, Parco Area delle Scienze 17/A, 43124 Parma, Italy.
  • Cavazza A; Dipartimento di Scienze Chimiche, della Vita e della Sostenibilità Ambientale, Università degli Studi di Parma, Parco Area delle Scienze 17/A, 43124 Parma, Italy.
  • Chiavaro E; Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Università degli Studi di Parma, Parco Area delle Scienze 47/A, 43124 Parma, Italy.
Foods ; 10(1)2020 Dec 22.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-33375002
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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Tipo de estudio: Qualitative_research Idioma: En Año: 2020 Tipo del documento: Article
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