Drying dynamics of meat highlighting areas of relevance to dry-aging of beef.
Compr Rev Food Sci Food Saf
; 20(6): 5370-5392, 2021 11.
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| ID: mdl-34601801
Texto completo:
1
Banco de datos:
MEDLINE
Asunto principal:
Desecación
/
Productos de la Carne
Tipo de estudio:
Prognostic_studies
Límite:
Animals
Idioma:
En
Año:
2021
Tipo del documento:
Article