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Quinoa sourdough-based biscuits with high antioxidant activity fermented with autochthonous lactic acid bacteria.
Sandez Penidez, Sergio H; Velasco Manini, Marina A; LeBlanc, Jean Guy; Gerez, Carla L; Rollán, Graciela C.
  • Sandez Penidez SH; Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA)-CONICET, San Miguel de Tucumán, Argentina.
  • Velasco Manini MA; Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA)-CONICET, San Miguel de Tucumán, Argentina.
  • LeBlanc JG; Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA)-CONICET, San Miguel de Tucumán, Argentina.
  • Gerez CL; Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA)-CONICET, San Miguel de Tucumán, Argentina.
  • Rollán GC; Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA)-CONICET, San Miguel de Tucumán, Argentina.
J Appl Microbiol ; 132(3): 2093-2105, 2022 Mar.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-34606147
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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Chenopodium quinoa / Lactobacillales Idioma: En Año: 2022 Tipo del documento: Article
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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Chenopodium quinoa / Lactobacillales Idioma: En Año: 2022 Tipo del documento: Article