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Determination of pizzas quality and acceptability by physic-mechanical tests.
Mastrascusa, David; Vázquez-Villegas, Patricia; Huertas, José Ignacio; Pérez-Carrillo, Esther; Nevarez, Roberto.
  • Mastrascusa D; Tecnologico de Monterrey, Escuela de Ingenieria y Ciencias, Ave. Eugenio Garza Sada 2501, Monterrey, N.L. México 64849.
  • Vázquez-Villegas P; Tecnologico de Monterrey, Escuela de Ingenieria y Ciencias, Ave. Eugenio Garza Sada 2501, Monterrey, N.L. México 64849.
  • Huertas JI; Tecnologico de Monterrey, Escuela de Ingenieria y Ciencias, Ave. Eugenio Garza Sada 2501, Monterrey, N.L. México 64849.
  • Pérez-Carrillo E; Tecnologico de Monterrey, Escuela de Ingenieria y Ciencias, Ave. Eugenio Garza Sada 2501, Monterrey, N.L. México 64849.
  • Nevarez R; Welbilt Inc. ETC Global Innovation, 2227 Welbilt Blvd, New Port Richey, FL 34655 US.
J Food Sci Technol ; 59(4): 1384-1395, 2022 Apr.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-35250063
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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Tipo de estudio: Prognostic_studies Idioma: En Año: 2022 Tipo del documento: Article
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