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Deciphering the Microbiota and Volatile Profiles of Algerian Smen, a Traditional Fermented Butter.
Boussekine, Rania; Bekhouche, Farida; Debaets, Stella; Thierry, Anne; Maillard, Marie-Bernadette; Falentin, Hélène; Pawtowski, Audrey; Barkat, Malika; Coton, Monika; Mounier, Jérôme.
  • Boussekine R; Laboratoire de Biotechnologie et Qualité des Aliments (BIOQUAL), Institut de la Nutrition, de l'Alimentation et des Technologies Agro-Alimentaires (INATAA), Université Frères Mentouri Constantine 1, Route de Ain-El-Bey, Constantine 25000, Algeria.
  • Bekhouche F; Laboratoire de Biotechnologie et Qualité des Aliments (BIOQUAL), Institut de la Nutrition, de l'Alimentation et des Technologies Agro-Alimentaires (INATAA), Université Frères Mentouri Constantine 1, Route de Ain-El-Bey, Constantine 25000, Algeria.
  • Debaets S; Laboratoire Universitaire de Biodiversité et Ecologie Microbienne, INRAE, Univ Brest, F-29280 Plouzané, France.
  • Thierry A; STLO, Institut Agro, INRAE, F-35000 Rennes, France.
  • Maillard MB; STLO, Institut Agro, INRAE, F-35000 Rennes, France.
  • Falentin H; STLO, Institut Agro, INRAE, F-35000 Rennes, France.
  • Pawtowski A; Laboratoire Universitaire de Biodiversité et Ecologie Microbienne, INRAE, Univ Brest, F-29280 Plouzané, France.
  • Barkat M; Laboratoire de Biotechnologie et Qualité des Aliments (BIOQUAL), Institut de la Nutrition, de l'Alimentation et des Technologies Agro-Alimentaires (INATAA), Université Frères Mentouri Constantine 1, Route de Ain-El-Bey, Constantine 25000, Algeria.
  • Coton M; Laboratoire Universitaire de Biodiversité et Ecologie Microbienne, INRAE, Univ Brest, F-29280 Plouzané, France.
  • Mounier J; Laboratoire Universitaire de Biodiversité et Ecologie Microbienne, INRAE, Univ Brest, F-29280 Plouzané, France.
Microorganisms ; 10(4)2022 Mar 29.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-35456786
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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Tipo de estudio: Prognostic_studies / Risk_factors_studies Idioma: En Año: 2022 Tipo del documento: Article
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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Tipo de estudio: Prognostic_studies / Risk_factors_studies Idioma: En Año: 2022 Tipo del documento: Article