Unravelling the role of sodium chloride and hydroxytyrosol on the colloidal properties and oxidative stability of olive oil-based o/w emulsions: A multivariate statistical approach.
Food Chem
; 405(Pt A): 134767, 2023 Mar 30.
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Asunto principal:
Cloruro de Sodio
/
Estrés Oxidativo
Idioma:
En
Año:
2023
Tipo del documento:
Article