Nanoprecipitates of γ-cyclodextrin/epigallocatechin-3-gallate inclusion complexes as efficient antioxidants for preservation of shrimp surimi products: synthesis, performance and mechanism.
J Sci Food Agric
; 103(6): 3129-3138, 2023 Apr.
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Asunto principal:
Catequina
/
Gamma-Ciclodextrinas
Idioma:
En
Año:
2023
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