Ocorrência de Staphylococcus aureus em queijo tipo "frescal" / Occurrence of Staphylococcus aureus in cheese made in Brazil
Rev. saúde pública
; 34(6): 578-80, dez. 2000. tab
Article
em Pt
| LILACS
| ID: lil-279141
Biblioteca responsável:
BR67.1
RESUMO
Objetivo:
Verificar a ocorrência de Staphylococcus aureus em uma amostra tipo Minas "frescal" comercializado na cidade de Poços de Caldas, MG, de modo a obter subsídios que permitam avaliar o risco potencial que este produto pode representar para a saúde da populaçäo consumidora.Métodos:
Foi investigada a presença e o número de cepas de Staphylococcus aureus em 80 amostras de queijo tipo Minas "frescal" produzido artesanalmente e comercializado na cidade de Poços de Caldas, MG, Brasil.Resultados:
Os resultados obtidos evidenciaram a presença de S. aureus em 40 (50,0 por cento) amostras, cujas contagens revelaram valores médios em torno de 105/g.Conclusöes:
Tais achados parecem ser extremamente preocupantes, pois além de se situarem acima do limite máximo de 103/g estabelecido pelo Ministério da Saúde, estes valores mostraram-se muito próximos dos requeridos para a produçäo de enterotoxinas em quantidades suficientes para a ocorrência de surtos de intoxicaçäo alimentar estafilocócica
Texto completo:
1
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Intoxicação Alimentar Estafilocócica
/
Staphylococcus aureus
/
Queijo
/
Inspeção de Alimentos
Tipo de estudo:
Screening_studies
País como assunto:
America do sul
/
Brasil
Idioma:
Pt
Ano de publicação:
2000
Tipo de documento:
Article