Screening of milk-clotting microorganisms
Colen, Gecernir; Nicoli, Jacques Robert; Vieira, Enio Cardillo.
Rev. microbiol
; 18(2): 146-50, abr.-jun. 1987. ilus, tab
Artigo
Inglês
| LILACS | ID: lil-42064
Do total de 20 culturas de fungos e bactérias isoladas do solo e de produtos de laticínios foram selecionados 8 microrganismos (5 fungos e 3 bactérias) por sua atividade coagulante de leite. Essa atividade estava invariavelmente associada à açäo proteolítica, nos isolados fúngicos e bacterianos. Contudo, as duas atividades enzimáticas parecem ser independentes. Houve variaçäo considerável, na relaçäo entre as duas atividades de uma linhagem para outra e de um meio de cultura para outro, para a mesma linhagem. Uma linhagem de Aspergillus e outra de Bacillus foram selecionadas pela relaçäo entre a atividade coagulante sobre o leite e a atividade proteolítica e pela produçäo da atividade coagulante do leite, respectivamente
Biblioteca responsável:
BR1.1
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