Effect of pH and salt gradient on the autolysis of Lactococcus lactis strains
Braz. j. microbiol
; 42(4): 1495-1499, Oct.-Dec. 2011. graf, tab
Article
em En
| LILACS
| ID: lil-614615
Biblioteca responsável:
BR32.1
ABSTRACT
The aim of this work was to assess in-vitro the effect of pH and salt concentration on the rate of autolysis in L. lactis strains. Regardless autolysis variation among L. lactis strains, statistical analysis showed evidence of increase of autolysis in L. lactis under low salt concentration and acidic conditions.
Palavras-chave
Texto completo:
1
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Autólise
/
Técnicas In Vitro
/
Interpretação Estatística de Dados
/
Lactococcus lactis
/
Ativação Enzimática
/
Concentração de Íons de Hidrogênio
Tipo de estudo:
Evaluation_studies
Idioma:
En
Ano de publicação:
2011
Tipo de documento:
Article