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Effect of pH and salt gradient on the autolysis of Lactococcus lactis strains
Ramírez-Nuñez, Jennifer; Romero-Medrano, Ruth; Nevárez-Moorillón, Guadalupe V; Gutiérrez-Méndez, Néstor.
Afiliação
  • Ramírez-Nuñez, Jennifer; Universidad Autónoma de Chihuahua. Facultad de Ciencias Químicas. Chihuahua. MX
  • Romero-Medrano, Ruth; Universidad Autónoma de Chihuahua. Facultad de Ciencias Químicas. Chihuahua. MX
  • Nevárez-Moorillón, Guadalupe V; Universidad Autónoma de Chihuahua. Facultad de Ciencias Químicas. Chihuahua. MX
  • Gutiérrez-Méndez, Néstor; Universidad Autónoma de Chihuahua. Facultad de Ciencias Químicas. Chihuahua. MX
Braz. j. microbiol ; 42(4): 1495-1499, Oct.-Dec. 2011. graf, tab
Article em En | LILACS | ID: lil-614615
Biblioteca responsável: BR32.1
ABSTRACT
The aim of this work was to assess in-vitro the effect of pH and salt concentration on the rate of autolysis in L. lactis strains. Regardless autolysis variation among L. lactis strains, statistical analysis showed evidence of increase of autolysis in L. lactis under low salt concentration and acidic conditions.
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Texto completo: 1 Base de dados: LILACS Assunto principal: Autólise / Técnicas In Vitro / Interpretação Estatística de Dados / Lactococcus lactis / Ativação Enzimática / Concentração de Íons de Hidrogênio Tipo de estudo: Evaluation_studies Idioma: En Ano de publicação: 2011 Tipo de documento: Article
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Texto completo: 1 Base de dados: LILACS Assunto principal: Autólise / Técnicas In Vitro / Interpretação Estatística de Dados / Lactococcus lactis / Ativação Enzimática / Concentração de Íons de Hidrogênio Tipo de estudo: Evaluation_studies Idioma: En Ano de publicação: 2011 Tipo de documento: Article