Qualitative and quantitative evaluation of mono- and disaccharides in D-fructose, D-glucose and sucrose caramels by gas-liquid chromatography-mass spectrometry. Di-D-fructose dianhydrides as tracers of caramel authenticity.

Ratsimba, V; García Fernández, J M; Defaye, J; Nigay, H; Voilley, A

Ratsimba, V; García Fernández, J M; Defaye, J; Nigay, H; Voilley, A.

Afiliação

Ratsimba V; Nigay S.A., Recherche et Développement, Feurs, France.

J Chromatogr A ; 844(1-2): 283-93, 1999 Jun 04.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-10399331

Assuntos

Carboidratos/análise; Corantes de Alimentos/análise; Frutose/análise; Cromatografia Gasosa-Espectrometria de Massas/métodos; Glucose/análise; Sacarose/análise; Anidridos/análise; Doces; Compostos Orgânicos

Buscar no Google

Imprimir

XML

PubMed Links

Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Sacarose / Carboidratos / Corantes de Alimentos / Frutose / Glucose / Cromatografia Gasosa-Espectrometria de Massas Tipo de estudo: Qualitative_research Idioma: En Ano de publicação: 1999 Tipo de documento: Article

Buscar no Google

Imprimir

XML

PubMed Links