Microbiology and physiology of Cachaça (Aguardente) fermentations.

Schwan, R F; Mendonça, A T; da Silva, J J; Rodrigues, V; Wheals, A E

Schwan, R F; Mendonça, A T; da Silva, J J; Rodrigues, V; Wheals, A E.

Afiliação

Schwan RF; Department of Biology, Federal University of Lavras, MG, Brazil. rschwan@ufla.br

Antonie Van Leeuwenhoek ; 79(1): 89-96, 2001 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-11392489

Assuntos

Bebidas Alcoólicas/microbiologia; Leveduras/isolamento & purificação; Leveduras/metabolismo; Brasil; Metabolismo dos Carboidratos; Etanol/metabolismo; Fermentação; Microbiologia de Alimentos; Concentração de Íons de Hidrogênio; Saccharomyces cerevisiae/citologia; Saccharomyces cerevisiae/isolamento & purificação; Saccharomyces cerevisiae/metabolismo; Leveduras/classificação; Leveduras/citologia

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Leveduras / Bebidas Alcoólicas País como assunto: America do sul / Brasil Idioma: En Ano de publicação: 2001 Tipo de documento: Article

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