Identification and characterization of Leuconostoc fallax strains isolated from an industrial sauerkraut fermentation.

Barrangou, Rodolphe; Yoon, Sung-Sik; Breidt, Frederick; Fleming, Henry P; Klaenhammer, Todd R

Barrangou, Rodolphe; Yoon, Sung-Sik; Breidt, Frederick; Fleming, Henry P; Klaenhammer, Todd R.

Afiliação

Barrangou R; Department of Food Science, Southeast Dairy Foods Research Center, Raleigh, North Carolina 27695, USA.

Appl Environ Microbiol ; 68(6): 2877-84, 2002 Jun.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-12039745

Assuntos

Brassica/microbiologia; Leuconostoc/isolamento & purificação; RNA Ribossômico 16S/análise; Técnicas de Cultura de Células; DNA Intergênico/análise; Fermentação; Indústrias; Leuconostoc/genética; Extratos Vegetais; Reação em Cadeia da Polimerase; RNA Ribossômico 16S/genética; Técnica de Amplificação ao Acaso de DNA Polimórfico

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Brassica / RNA Ribossômico 16S / Leuconostoc Tipo de estudo: Diagnostic_studies / Prognostic_studies / Risk_factors_studies Idioma: En Ano de publicação: 2002 Tipo de documento: Article

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