Crystallization in the presence of glycerol displaces water molecules in the structure of thaumatin.
Acta Crystallogr D Biol Crystallogr
; 58(Pt 12): 2060-5, 2002 Dec.
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em En
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| ID: mdl-12454465
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Assunto principal:
Proteínas de Plantas
/
Edulcorantes
/
Água
/
Glicerol
Idioma:
En
Ano de publicação:
2002
Tipo de documento:
Article