New Saccharomyces cerevisiae baker's yeast displaying enhanced resistance to freezing.

Codón, Antonio C; Rincón, Ana M; Moreno-Mateos, Miguel A; Delgado-Jarana, Jesús; Rey, Manuel; Limón, Carmen; Rosado, Ivan V; Cubero, Beatriz; Peñate, Xenia; Castrejón, Francisco; Benítez, Tahía

Codón, Antonio C; Rincón, Ana M; Moreno-Mateos, Miguel A; Delgado-Jarana, Jesús; Rey, Manuel; Limón, Carmen; Rosado, Ivan V; Cubero, Beatriz; Peñate, Xenia; Castrejón, Francisco; Benítez, Tahía.

Afiliação

Codón AC; Departamento de Genética, Facultad de Biología, Universidad de Sevilla, Apartado 1095, E-41080 Seville, Spain.

J Agric Food Chem ; 51(2): 483-91, 2003 Jan 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-12517114

Assuntos

Congelamento; Saccharomyces cerevisiae/fisiologia; Pão; Fermentação; Tecnologia de Alimentos; Glicosídeo Hidrolases/análise; Hibridização Genética; Mutação; Saccharomyces cerevisiae/genética; alfa-Glucosidases/análise; beta-Frutofuranosidase

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Saccharomyces cerevisiae / Congelamento Idioma: En Ano de publicação: 2003 Tipo de documento: Article

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