Molecular determinants of the influence of hydrophilic plasticizers on the mechanical properties of cast wheat gluten films.

Mangavel, C; Barbot, J; Guéguen, J; Popineau, Y

Mangavel, C; Barbot, J; Guéguen, J; Popineau, Y.

Afiliação

Mangavel C; Institut National de la Recherche Agronomique, Unité de Recherche sur les Protéines Végétales et leurs Interactions, Rue de la Géraudière, B.P. 71627, 44316 Nantes Cedex 03, France. mangavel@nantes.inra.fr

J Agric Food Chem ; 51(5): 1447-52, 2003 Feb 26.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-12590496

Assuntos

Glutens/química; Plastificantes/química; Plastificantes/farmacologia; Triticum/química; Etilenoglicol/química; Etilenoglicol/farmacologia; Ligação de Hidrogênio; Peso Molecular; Relação Estrutura-Atividade; Resistência à Tração/efeitos dos fármacos

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Plastificantes / Triticum / Glutens Idioma: En Ano de publicação: 2003 Tipo de documento: Article

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