[Determination of the antioxidant capacity of flavonoids in fruits and fresh and thermicaly treated vegetables].

Agostini, Lorena R; Morón Jiménez, María J; Ramón, Adriana N; Ayala Gómez, Antonio

[Determination of the antioxidant capacity of flavonoids in fruits and fresh and thermicaly treated vegetables]. / Determinación de la capacidad antioxidante de flavonoides en frutas y verduras frescas y tratadas térmicamente.

Agostini, Lorena R; Morón Jiménez, María J; Ramón, Adriana N; Ayala Gómez, Antonio.

Afiliação

Agostini LR; Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Nacional de Salta, Argentina.

Arch Latinoam Nutr ; 54(1): 89-92, 2004 Mar.

Article em Es | MEDLINE | ID: mdl-15332361

Assuntos

Antioxidantes/análise; Flavonoides/análise; Manipulação de Alimentos; Frutas/química; Verduras/química; Antioxidantes/metabolismo; Flavonoides/metabolismo; Frutas/metabolismo; Temperatura Alta; Verduras/metabolismo

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Verduras / Flavonoides / Manipulação de Alimentos / Frutas / Antioxidantes Idioma: Es Ano de publicação: 2004 Tipo de documento: Article

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