Phenolic composition and radical scavenging activity of sweetpotato-derived shochu distillery by-products treated with koji.

Yoshimoto, Makoto; Kurata-Azuma, Rie; Fujii, Makoto; Hou, De-Xing; Ikeda, Kohji; Yoshidome, Tomohisa; Osako, Miho

Yoshimoto, Makoto; Kurata-Azuma, Rie; Fujii, Makoto; Hou, De-Xing; Ikeda, Kohji; Yoshidome, Tomohisa; Osako, Miho.

Afiliação

Yoshimoto M; Department of Upland Farming Research, National Agricultural Research Center for Kyushu Okinawa Region, Yokoichi 6651-2, Miyakonojo, Miyazaki 885-0091, Japan. mak825@affrc.go.jp

Biosci Biotechnol Biochem ; 68(12): 2477-83, 2004 Dec.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-15618617

Assuntos

Sequestradores de Radicais Livres/análise; Ipomoea batatas/química; Fenóis/análise; Ácido Acético; Ácido Aspártico Endopeptidases/metabolismo; Ácidos Cafeicos/análise; Celulase/metabolismo; Indústria de Processamento de Alimentos

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fenóis / Sequestradores de Radicais Livres / Ipomoea batatas Idioma: En Ano de publicação: 2004 Tipo de documento: Article

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