Microbiological, biochemical and sensory assessment of mussels (Mytilus galloprovincialis) stored under modified atmosphere packaging.

Goulas, A E; Chouliara, I; Nessi, E; Kontominas, M G; Savvaidis, I N

Goulas, A E; Chouliara, I; Nessi, E; Kontominas, M G; Savvaidis, I N.

Afiliação

Goulas AE; Laboratory of Food Chemistry and Microbiology, Department of Chemistry, University of Ioannina, Ioannina, Greece.

J Appl Microbiol ; 98(3): 752-60, 2005.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-15715879

Assuntos

Bivalves; Inspeção de Alimentos/métodos; Microbiologia de Alimentos; Conservação de Alimentos; Animais; Técnicas Bacteriológicas; Bivalves/química; Bivalves/microbiologia; Contagem de Colônia Microbiana; Embalagem de Alimentos; Nitrogênio/análise; Tiobarbitúricos/análise; Vácuo

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Inspeção de Alimentos / Bivalves / Microbiologia de Alimentos / Conservação de Alimentos Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2005 Tipo de documento: Article

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