Resistance of Lactobacillus plantarum KCTC 3099 from Kimchi to oxidative stress.

Lee, Jeongmin; Hwang, Kwon-Tack; Heo, Moon-Soo; Lee, Jun-Haeng; Park, Kun-Young

Lee, Jeongmin; Hwang, Kwon-Tack; Heo, Moon-Soo; Lee, Jun-Haeng; Park, Kun-Young.

Afiliação

Lee J; Department of Food & Life Sciences, Nambu University, Gwangju, Korea.

J Med Food ; 8(3): 299-304, 2005.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-16176138

Assuntos

Fermentação; Microbiologia de Alimentos; Lactobacillus plantarum/metabolismo; Estresse Oxidativo; Antioxidantes/análise; Antioxidantes/metabolismo; Sistema Livre de Células/enzimologia; Quelantes; Cobre/química; Peróxido de Hidrogênio/farmacologia; Radical Hidroxila/farmacologia; Quelantes de Ferro/análise; Quelantes de Ferro/química; Lactobacillus plantarum/química; Lactobacillus plantarum/efeitos dos fármacos; Ácido Linoleico/química; Oxirredução; Paraquat/farmacologia; Espécies Reativas de Oxigênio/farmacologia; Superóxido Dismutase/metabolismo; Superóxidos/farmacologia

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Estresse Oxidativo / Lactobacillus plantarum / Fermentação / Microbiologia de Alimentos Idioma: En Ano de publicação: 2005 Tipo de documento: Article

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