Effect of denaturation by preheating on the foam fractionation behavior of ovalbumin. | J Colloid Interface Sci;248(2): 487-92, 2002 Apr 15. | MEDLINE

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Effect of denaturation by preheating on the foam fractionation behavior of ovalbumin.

Du, Liping; Prokop, Ales; Tanner, Robert D.

Afiliação

Du L; Chemical Engineering Department, Vanderbilt University, Nashville, Tennessee 37235, USA.

J Colloid Interface Sci ; 248(2): 487-92, 2002 Apr 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-16290554

Assuntos

Fracionamento Químico/métodos; Ovalbumina/química; Adsorção; Desnaturação Proteica; Propriedades de Superfície; Fatores de Tempo

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Ovalbumina / Fracionamento Químico Idioma: En Ano de publicação: 2002 Tipo de documento: Article

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