Influence of four retail food service cooling methods on the behavior of Clostridium perfringens ATCC 10388 in turkey roasts following heating to an internal temperature of 74 degrees C.

Olds, D A; Mendonca, A F; Sneed, J; Bisha, B

Olds, D A; Mendonca, A F; Sneed, J; Bisha, B.

Afiliação

Olds DA; Foodservice and Lodging Management Program, 31 MacKay Hall, Iowa State University, Ames, Iowa 50011, USA.

J Food Prot ; 69(1): 112-7, 2006 Jan.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-16416908

Assuntos

Clostridium perfringens/crescimento & desenvolvimento; Qualidade de Produtos para o Consumidor; Manipulação de Alimentos/métodos; Serviços de Alimentação/normas; Carne/microbiologia; Animais; Contagem de Colônia Microbiana; Contaminação de Alimentos/análise; Embalagem de Alimentos; Humanos; Temperatura; Perus; Vácuo

Buscar no Google

Imprimir

XML

PubMed Links

Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Clostridium perfringens / Qualidade de Produtos para o Consumidor / Manipulação de Alimentos / Serviços de Alimentação / Carne Limite: Animals / Humans Idioma: En Ano de publicação: 2006 Tipo de documento: Article

Buscar no Google

Imprimir

XML

PubMed Links