Characterisation and foaming properties of hydrolysates derived from rapeseed isolate.

Larré, C; Mulder, W; Sánchez-Vioque, R; Lazko, J; Bérot, S; Guéguen, J; Popineau, Y

Larré, C; Mulder, W; Sánchez-Vioque, R; Lazko, J; Bérot, S; Guéguen, J; Popineau, Y.

Afiliação

Larré C; INRA, Unité de Recherche sur les Protéines Végétales et leurs Interactions, BP 71627, 44316 Nantes Cedex 3, France. larre@nantes.inra.fr

Colloids Surf B Biointerfaces ; 49(1): 40-8, 2006 Apr 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-16581234

Assuntos

Brassica rapa/química; Hidrolisados de Proteína/química; Fenômenos Químicos; Físico-Química; Concentração de Íons de Hidrogênio; Hidrólise; Interações Hidrofóbicas e Hidrofílicas; Peso Molecular; Peptídeos/química; Solubilidade; Soluções/química; Fatores de Tempo

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Hidrolisados de Proteína / Brassica rapa Idioma: En Ano de publicação: 2006 Tipo de documento: Article

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