Partial purification from hot dogs of N-nitroso compound precursors and their mutagenicity after nitrosation.

Zhou, Lin; Haorah, James; Perini, Fulvio; Carmella, Steven G; Shibamoto, Takayuki; Mirvish, Sidney S

Zhou, Lin; Haorah, James; Perini, Fulvio; Carmella, Steven G; Shibamoto, Takayuki; Mirvish, Sidney S.

Afiliação

Zhou L; Eppley Institute for Research in Cancer and Department of Pharmaceutical Sciences, University of Nebraska Medical Center, Omaha, Nebraska 68198, USA.

J Agric Food Chem ; 54(15): 5679-87, 2006 Jul 26.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-16848563

Assuntos

Produtos da Carne/análise; Mutagênicos/farmacologia; Compostos Nitrosos/isolamento & purificação; Compostos Nitrosos/farmacologia; Aminoácidos/análise; Cromatografia Líquida de Alta Pressão; Estabilidade de Medicamentos; Cromatografia Gasosa-Espectrometria de Massas; Glucose/análise; Testes de Mutagenicidade; Nitrosação; Sacarose/análise

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Produtos da Carne / Mutagênicos / Compostos Nitrosos Idioma: En Ano de publicação: 2006 Tipo de documento: Article

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