Production of yogurt with enhanced levels of gamma-aminobutyric acid and valuable nutrients using lactic acid bacteria and germinated soybean extract. | Bioresour Technol;98(8): 1675-9, 2007 May. | MEDLINE

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Production of yogurt with enhanced levels of gamma-aminobutyric acid and valuable nutrients using lactic acid bacteria and germinated soybean extract.

Park, Ki-Bum; Oh, Suk-Heung.

Afiliação

Park KB; Department of Medicinal Biotechnology, Woosuk University, Jeonju 565-701, Republic of Korea.

Bioresour Technol ; 98(8): 1675-9, 2007 May.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-17055264

Assuntos

Fermentação; Glycine max/química; Levilactobacillus brevis/metabolismo; Iogurte/análise; Iogurte/microbiologia; Ácido gama-Aminobutírico/metabolismo; Aminoácidos/análise; Isoflavonas/análise; Glycine max/metabolismo

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Glycine max / Iogurte / Levilactobacillus brevis / Fermentação / Ácido gama-Aminobutírico Idioma: En Ano de publicação: 2007 Tipo de documento: Article

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