Contribution of C. beijerinckii and C. sporogenes in association with C. tyrobutyricum to the butyric fermentation in Emmental type cheese.
Int J Food Microbiol
; 113(2): 154-63, 2007 Jan 25.
Article
em En
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| ID: mdl-17169455
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Assunto principal:
Contaminação de Alimentos
/
Queijo
/
Clostridium
/
Ácido Butírico
/
Microbiologia de Alimentos
Tipo de estudo:
Risk_factors_studies
Idioma:
En
Ano de publicação:
2007
Tipo de documento:
Article