Characterization of two bacteriocins produced by Pediococcus acidilactici isolated from "Alheira", a fermented sausage traditionally produced in Portugal.

Albano, Helena; Todorov, Svetoslav D; van Reenen, Carol A; Hogg, Tim; Dicks, Leon M T; Teixeira, Paula

Albano, Helena; Todorov, Svetoslav D; van Reenen, Carol A; Hogg, Tim; Dicks, Leon M T; Teixeira, Paula.

Afiliação

Albano H; Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Católica Portuguesa, Rua Dr António Bernardino de Almeida, Porto, Portugal.

Int J Food Microbiol ; 116(2): 239-47, 2007 May 10.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-17368595

Assuntos

Antibacterianos/farmacologia; Bacteriocinas/isolamento & purificação; Bacteriocinas/farmacologia; Produtos da Carne/microbiologia; Pediococcus/metabolismo; Animais; Antibiose; Bacteriocinas/biossíntese; Qualidade de Produtos para o Consumidor; Eletroforese em Gel de Poliacrilamida; Enterococcus faecium/efeitos dos fármacos; Enterococcus faecium/crescimento & desenvolvimento; Fermentação; Microbiologia de Alimentos; Humanos; Concentração de Íons de Hidrogênio; Listeria/efeitos dos fármacos; Listeria/crescimento & desenvolvimento; Peso Molecular; Pediococcus/fisiologia; Portugal; Fatores de Tempo

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Pediococcus / Bacteriocinas / Produtos da Carne / Antibacterianos Tipo de estudo: Prognostic_studies Limite: Animals / Humans País como assunto: Europa Idioma: En Ano de publicação: 2007 Tipo de documento: Article

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