Stability of the biodiversity of the surface consortia of Gubbeen, a red-smear cheese.

Rea, M C; Görges, S; Gelsomino, R; Brennan, N M; Mounier, J; Vancanneyt, M; Scherer, S; Swings, J; Cogan, T M

Rea, M C; Görges, S; Gelsomino, R; Brennan, N M; Mounier, J; Vancanneyt, M; Scherer, S; Swings, J; Cogan, T M.

Afiliação

Rea MC; Moorepark Food Research Centre, Teagasc, Fermoy, Ireland.

J Dairy Sci ; 90(5): 2200-10, 2007 May.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-17430918

Assuntos

Bactérias/isolamento & purificação; Biodiversidade; Queijo/microbiologia; Leveduras/isolamento & purificação; Bactérias/classificação; Bactérias/crescimento & desenvolvimento; Queijo/análise; Enzimas de Restrição do DNA/metabolismo; Eletroforese em Gel de Campo Pulsado; Manipulação de Alimentos/métodos; Concentração de Íons de Hidrogênio; RNA Ribossômico 16S/genética; Sais/análise; Fatores de Tempo; Água/análise; Leveduras/classificação; Leveduras/crescimento & desenvolvimento

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bactérias / Leveduras / Queijo / Biodiversidade Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Ano de publicação: 2007 Tipo de documento: Article

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