Possible mechanisms of antimutagenicity in fermented soymilk prepared with a coculture of Streptococcus infantis and Bifidobacterium infantis. | J Food Prot;70(4): 1025-8, 2007 Apr. | MEDLINE

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Possible mechanisms of antimutagenicity in fermented soymilk prepared with a coculture of Streptococcus infantis and Bifidobacterium infantis.

Hsieh, Meng-Li; Fang, Shao W; Yu, Roch-Chui; Chou, Cheng-Chun.

Afiliação

Hsieh ML; Graduate Institute of Food Science & Technology, National Taiwan University, Taipei, Taiwan.

J Food Prot ; 70(4): 1025-8, 2007 Apr.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-17477279

Assuntos

Bifidobacterium/metabolismo; Microbiologia de Alimentos; Mutagênicos/toxicidade; Leite de Soja; Streptococcus/metabolismo; 4-Nitroquinolina-1-Óxido/toxicidade; Compostos de Aminobifenil/toxicidade; Técnicas de Cocultura; Fermentação; Manipulação de Alimentos; Testes de Mutagenicidade

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Streptococcus / Bifidobacterium / Leite de Soja / Microbiologia de Alimentos / Mutagênicos Idioma: En Ano de publicação: 2007 Tipo de documento: Article

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