[Acceleration of osmotic dehydration process through ohmic heating of foods: raspberries (Rubus idaeus)]. | Arch Latinoam Nutr;57(2): 192-5, 2007 Jun. | MEDLINE

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[Acceleration of osmotic dehydration process through ohmic heating of foods: raspberries (Rubus idaeus)]. / Aceleración de la deshidratación osmótica de frambuesas (Rubus idaeus) por medio de calentamiento óhmico.

Simpson, Ricardo R; Jiménez, Maite P; Carevic, Erica G; Grancelli, Romina M.

Afiliação

Simpson RR; Universidad Técnica Federico Santa María, Universidad Católica de Valparaíso, Valparaíso, Chile.

Arch Latinoam Nutr ; 57(2): 192-5, 2007 Jun.

Article em Es | MEDLINE | ID: mdl-17992985

Assuntos

Dessecação/métodos; Manipulação de Alimentos/métodos; Frutas; Temperatura Alta; Rosaceae; Osmose; Fatores de Tempo

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Rosaceae / Dessecação / Manipulação de Alimentos / Frutas / Temperatura Alta Idioma: Es Ano de publicação: 2007 Tipo de documento: Article

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Rosaceae / Dessecação / Manipulação de Alimentos / Frutas / Temperatura Alta Idioma: Es Ano de publicação: 2007 Tipo de documento: Article