Effect of the maturation process on the phenolic fractions, fatty acids, and antioxidant activity of the Chétoui olive fruit cultivar.

Damak, Nahla; Bouaziz, Mohamed; Ayadi, Mohamed; Sayadi, Sami; Damak, Mohamed

Damak, Nahla; Bouaziz, Mohamed; Ayadi, Mohamed; Sayadi, Sami; Damak, Mohamed.

Afiliação

Damak N; Laboratoire de Chimie des Substances Naturelles, Faculté des Sciences de Sfax, B.P. 802, 3038 Sfax, Tunisia.

J Agric Food Chem ; 56(5): 1560-6, 2008 Mar 12.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-18257524

Assuntos

Antioxidantes/metabolismo; Ácidos Graxos/análise; Frutas/química; Olea/química; Olea/fisiologia; Fenóis/análise; Cromatografia Líquida de Alta Pressão/métodos; Cromatografia Líquida/métodos; Sequestradores de Radicais Livres; Cromatografia Gasosa-Espectrometria de Massas/métodos; Glucosídeos Iridoides; Iridoides; Olea/metabolismo; Oxirredução; Piranos/análise

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fenóis / Olea / Ácidos Graxos / Frutas / Antioxidantes Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Ano de publicação: 2008 Tipo de documento: Article

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