Combined effect of freeze chilling and MAP on quality parameters of raw chicken fillets.

Patsias, A; Badeka, A V; Savvaidis, I N; Kontominas, M G

Patsias, A; Badeka, A V; Savvaidis, I N; Kontominas, M G.

Afiliação

Patsias A; Laboratory of Food Chemistry and Microbiology, Department of Chemistry, University of Ioannina, Ioannina 45110, Greece.

Food Microbiol ; 25(4): 575-81, 2008 Jun.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-18456112

Assuntos

Embalagem de Alimentos/normas; Conservação de Alimentos/normas; Congelamento; Carne/microbiologia; Carne/normas; Animais; Galinhas; Contagem de Colônia Microbiana; Qualidade de Produtos para o Consumidor; Meios de Cultura; Enterobacteriaceae/isolamento & purificação; Manipulação de Alimentos; Lactobacillus/isolamento & purificação; Listeria monocytogenes/isolamento & purificação; Pseudomonadaceae/isolamento & purificação; Controle de Qualidade; Refrigeração; Salmonella/isolamento & purificação; Leveduras/isolamento & purificação

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Embalagem de Alimentos / Conservação de Alimentos / Congelamento / Carne Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2008 Tipo de documento: Article

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