Isolation of Saccharomyces cerevisiae strains from different food matrices and their preliminary selection for a potential use as probiotics.

Pennacchia, C; Blaiotta, G; Pepe, O; Villani, F

Pennacchia, C; Blaiotta, G; Pepe, O; Villani, F.

Afiliação

Pennacchia C; Dipartimento di Scienza degli Alimenti, Università degli Studi di Napoli Federico II, Portici, Italy.

J Appl Microbiol ; 105(6): 1919-28, 2008 Dec.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-19120638

Assuntos

Suco Gástrico/microbiologia; Trato Gastrointestinal/microbiologia; Probióticos; Saccharomyces cerevisiae/fisiologia; DNA Bacteriano/isolamento & purificação; Microbiologia de Alimentos; Suco Gástrico/enzimologia; Trato Gastrointestinal/química; Trânsito Gastrointestinal/fisiologia; Humanos; Hidrolases/análise; Reação em Cadeia da Polimerase; Saccharomyces cerevisiae/genética; Saccharomyces cerevisiae/isolamento & purificação

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Saccharomyces cerevisiae / Probióticos / Trato Gastrointestinal / Suco Gástrico Limite: Humans Idioma: En Ano de publicação: 2008 Tipo de documento: Article

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