Effect of exopolysaccharides on the hydrolysis of beta-lactoglobulin by Lactobacillus acidophilus CRL 636 in an in vitro gastric/pancreatic system.

Pescuma, Micaela; Hébert, Elvira María; Dalgalarrondo, Michèle; Haertlé, Thomas; Mozzi, Fernanda; Chobert, Jean-Marc; Font de Valdez, Graciela

Pescuma, Micaela; Hébert, Elvira María; Dalgalarrondo, Michèle; Haertlé, Thomas; Mozzi, Fernanda; Chobert, Jean-Marc; Font de Valdez, Graciela.

Afiliação

Pescuma M; Centro de Referencia para Lactobacilos CONICET, San Miguel de Tucuman, Argentina.

J Agric Food Chem ; 57(12): 5571-7, 2009 Jun 24.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-19469473

Assuntos

Lactobacillus acidophilus/metabolismo; Lactoglobulinas/metabolismo; Pâncreas/fisiologia; Polissacarídeos Bacterianos/química; Estômago/fisiologia; Sequência de Aminoácidos; Animais; Digestão; Hidrólise; Lactobacillus acidophilus/química; Lactoglobulinas/química; Lactoglobulinas/imunologia; Modelos Biológicos; Dados de Sequência Molecular; Peso Molecular; Pâncreas/imunologia; Estômago/imunologia

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Pâncreas / Polissacarídeos Bacterianos / Estômago / Lactobacillus acidophilus / Lactoglobulinas Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2009 Tipo de documento: Article

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