Dough rheology and wet milling of hard waxy wheat flours. | J Agric Food Chem;57(15): 7030-8, 2009 Aug 12. | MEDLINE

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Dough rheology and wet milling of hard waxy wheat flours.

Guan, Lan; Seib, Paul A; Graybosch, Robert A; Bean, Scott; Shi, Yong-Cheng.

Afiliação

Guan L; Department of Grain Science and Industry, Kansas State University, Manhattan, Kansas 66506, USA.

J Agric Food Chem ; 57(15): 7030-8, 2009 Aug 12.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-19594158

Assuntos

Farinha/análise; Manipulação de Alimentos; Triticum/química; Glutens/química; Reologia

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Triticum / Farinha / Manipulação de Alimentos Idioma: En Ano de publicação: 2009 Tipo de documento: Article

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