Characterization of shortday onion cultivars of 3 pungency levels with flavor precursor, free amino acid, sulfur, and sugar contents.

Lee, Eun Jin; Yoo, Kil Sun; Jifon, John; Patil, Bhimanagouda S

Lee, Eun Jin; Yoo, Kil Sun; Jifon, John; Patil, Bhimanagouda S.

Afiliação

Lee EJ; Vegetable & Fruit Improvement Center, Dept. of Horticultural Science, Texas A&M Univ., College Station, TX 77843, USA.

J Food Sci ; 74(6): C475-80, 2009 Aug.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-19723185

Assuntos

Aminoácidos/análise; Carboidratos/análise; Cisteína/análogos & derivados; Cebolas/química; Raízes de Plantas/química; Sulfóxidos/análise; Enxofre/análise; Cruzamento; Cromatografia Líquida de Alta Pressão; Cisteína/análise; Ácido Pirúvico/análise; Especificidade da Espécie; Paladar

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Sulfóxidos / Enxofre / Carboidratos / Raízes de Plantas / Cebolas / Cisteína / Aminoácidos Idioma: En Ano de publicação: 2009 Tipo de documento: Article

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