Quality changes of prerigor filleted Atlantic salmon (Salmo salar L.) packaged in modified atmosphere using CO2 emitter, traditional MAP, and vacuum.

Hansen, Anlaug Adland; Mørkøre, Turid; Rudi, Knut; Rødbotten, Marit; Bjerke, Frøydis; Eie, Thomas

Hansen, Anlaug Adland; Mørkøre, Turid; Rudi, Knut; Rødbotten, Marit; Bjerke, Frøydis; Eie, Thomas.

Afiliação

Hansen AA; Nofima Mat AS, Osloveien 1, N-1430 As, Norway. anlaug.hansen@nofima.no

J Food Sci ; 74(6): M242-9, 2009 Aug.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-19723208

Assuntos

Embalagem de Alimentos/métodos; Congelamento; Salmo salar; Alimentos Marinhos; Análise de Variância; Animais; Fenômenos Fisiológicos Bacterianos; Dióxido de Carbono; Temperatura Baixa; Contagem de Colônia Microbiana; Conservação de Alimentos/métodos; Humanos; Concentração de Íons de Hidrogênio; Lactobacillus/genética; Lactobacillus/crescimento & desenvolvimento; Nitrogênio; Odorantes/prevenção & controle; Photobacterium/genética; Photobacterium/crescimento & desenvolvimento; Pigmentação; Controle de Qualidade; Salmo salar/microbiologia; Alimentos Marinhos/microbiologia; Fatores de Tempo; Vácuo

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Embalagem de Alimentos / Alimentos Marinhos / Salmo salar / Congelamento Limite: Animals / Humans Idioma: En Ano de publicação: 2009 Tipo de documento: Article

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google