Pasta with unripe banana flour: physical, texture, and preference study.

Agama-Acevedo, Edith; Islas-Hernandez, José J; Osorio-Díaz, Perla; Rendón-Villalobos, Rodolfo; Utrilla-Coello, Rubí G; Angulo, Ofelia; Bello-Pérez, Luis A

Agama-Acevedo, Edith; Islas-Hernandez, José J; Osorio-Díaz, Perla; Rendón-Villalobos, Rodolfo; Utrilla-Coello, Rubí G; Angulo, Ofelia; Bello-Pérez, Luis A.

Afiliação

Agama-Acevedo E; Centro de Desarrollo de Productos Bióticos del IPN, Km 8.5 carr. Yautepec-Jojutla, Colonia San Isidro, C.P. 62731, Yautepec, Morelos, México.

J Food Sci ; 74(6): S263-7, 2009 Aug.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-19723232

Assuntos

Comportamento do Consumidor; Manipulação de Alimentos/métodos; Preferências Alimentares; Frutas/química; Musa/química; Adesividade; Adolescente; Adulto; Idoso; Algoritmos; Criança; Condimentos/análise; Fibras na Dieta/administração & dosagem; Elasticidade; Feminino; Farinha/análise; Tecnologia de Alimentos/métodos; Frutas/crescimento & desenvolvimento; Dureza; Humanos; Solanum lycopersicum/química; Masculino; Pessoa de Meia-Idade; Pigmentação; Estatística como Assunto; Água/análise; Adulto Jovem

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Comportamento do Consumidor / Musa / Manipulação de Alimentos / Preferências Alimentares / Frutas Limite: Adolescent / Adult / Aged / Child / Female / Humans / Male / Middle aged Idioma: En Ano de publicação: 2009 Tipo de documento: Article

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