Importance of casein micelle size and milk composition for milk gelation.

Glantz, M; Devold, T G; Vegarud, G E; Lindmark Månsson, H; Stålhammar, H; Paulsson, M

Glantz, M; Devold, T G; Vegarud, G E; Lindmark Månsson, H; Stålhammar, H; Paulsson, M.

Afiliação

Glantz M; Department of Food Technology, Engineering and Nutrition, Lund University, PO Box 124, SE-221 00 Lund, Sweden. maria.glantz@food.lth.se

J Dairy Sci ; 93(4): 1444-51, 2010 Apr.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-20338421

Assuntos

Cruzamento; Caseínas/análise; Bovinos/fisiologia; Indústria de Laticínios/métodos; Leite/química; Animais; Bovinos/genética; Indústria de Laticínios/economia; Feminino; Géis; Lactação/genética; Lactação/metabolismo; Micelas; Estações do Ano; Seleção Genética

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Cruzamento / Bovinos / Caseínas / Indústria de Laticínios / Leite Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Article

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