Effect of additives on isothermal crystallization kinetics and physical characteristics of coconut oil. | Chem Phys Lipids;163(4-5): 390-6, 2010 May. | MEDLINE

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Effect of additives on isothermal crystallization kinetics and physical characteristics of coconut oil.

Chaleepa, Kesarin; Szepes, Anikó; Ulrich, Joachim.

Afiliação

Chaleepa K; Center of Engineering, ZIW/TVT, Martin-Luther University Halle-Wittenberg, Halle (Saale), Germany.

Chem Phys Lipids ; 163(4-5): 390-6, 2010 May.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-20346930

Assuntos

Varredura Diferencial de Calorimetria/métodos; Cristalização/métodos; Aditivos Alimentares/química; Análise de Alimentos/métodos; Óleos de Plantas/química; Óleo de Coco; Cinética; Temperatura

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Óleos de Plantas / Varredura Diferencial de Calorimetria / Cristalização / Aditivos Alimentares / Análise de Alimentos Idioma: En Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Article

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