In vitro starch digestibility and expected glycemic index of pound cakes baked in two-cycle microwave-toaster and conventional oven. | Int J Food Sci Nutr;61(7): 680-9, 2010 Nov. | MEDLINE

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In vitro starch digestibility and expected glycemic index of pound cakes baked in two-cycle microwave-toaster and conventional oven.

García-zaragoza, Francisco J; Sánchez-Pardo, María E; Ortiz-Moreno, Alicia; Bello-Pérez, Luis A.

Afiliação

García-zaragoza FJ; Instituto Politécnico Nacional, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, Departamento de Ingeniería Bioquímica, Plan de Ayala y Carpio, Col. Sto. Tomás, Mexico City.

Int J Food Sci Nutr ; 61(7): 680-9, 2010 Nov.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-20367217

Assuntos

Pão; Culinária/métodos; Digestão; Índice Glicêmico; Micro-Ondas; Amido/análise; Culinária/instrumentação; Temperatura Alta; Humanos

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Amido / Pão / Culinária / Índice Glicêmico / Digestão / Micro-Ondas Limite: Humans Idioma: En Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Article

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