The effect of lutein, sesamol, ellagic acid and olive leaf extract on lipid oxidation and oxymyoglobin oxidation in bovine and porcine muscle model systems. | Meat Sci;83(2): 201-8, 2009 Oct. | MEDLINE

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The effect of lutein, sesamol, ellagic acid and olive leaf extract on lipid oxidation and oxymyoglobin oxidation in bovine and porcine muscle model systems.

Hayes, J E; Stepanyan, V; Allen, P; O'Grady, M N; O'Brien, N M; Kerry, J P.

Afiliação

Hayes JE; Ashtown Food Research Centre, Teagasc, Ashtown, Dublin 15, Ireland.

Meat Sci ; 83(2): 201-8, 2009 Oct.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-20416759

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Ano de publicação: 2009 Tipo de documento: Article

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