Formation and inhibition of cholesterol oxidation products in tea-leaf eggs during marinating.

Chen, L J; Lu, Y F; Chien, J T; Chen, B H

Chen, L J; Lu, Y F; Chien, J T; Chen, B H.

Afiliação

Chen LJ; Department of Food Science, Fu Jen University, Taipei 242, Taiwan.

J Agric Food Chem ; 58(19): 10467-74, 2010 Oct 13.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-20828157

Assuntos

Camellia sinensis; Colesterol/análise; Colesterol/química; Ovos/análise; Folhas de Planta; Flavonoides/análise; Manipulação de Alimentos/métodos; Cromatografia Gasosa-Espectrometria de Massas/métodos; Temperatura Alta; Peroxidação de Lipídeos; Oxirredução; Fenóis/análise; Alimentos de Soja; Fatores de Tempo

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Colesterol / Folhas de Planta / Camellia sinensis / Ovos Idioma: En Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Article

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google