Quality evaluation of banana skin extract jellies. | Food Sci Technol Int;17(2): 177-83, 2011 Apr. | MEDLINE

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Quality evaluation of banana skin extract jellies.

Borges, S V; Valente, W A; Figueiredo, L P; Dias, M V; Pereira, P P; Pereira, A G T; Clemente, P R.

Afiliação

Borges SV; Department of Food Science, Federal University of Lavras, Lavras, MG, Brazil. sborges@ufla.br

Food Sci Technol Int ; 17(2): 177-83, 2011 Apr.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-21436232

Assuntos

Tecnologia de Alimentos/métodos; Frutas/química; Géis/química; Musa/química; Extratos Vegetais/química; Carboidratos/análise; Fenômenos Químicos; Ácido Cítrico/análise; Humanos; Pectinas/análise

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Extratos Vegetais / Musa / Tecnologia de Alimentos / Frutas / Géis Tipo de estudo: Evaluation_studies / Prognostic_studies Limite: Humans Idioma: En Ano de publicação: 2011 Tipo de documento: Article

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Extratos Vegetais / Musa / Tecnologia de Alimentos / Frutas / Géis Tipo de estudo: Evaluation_studies / Prognostic_studies Limite: Humans Idioma: En Ano de publicação: 2011 Tipo de documento: Article