Effects of barley ß-glucan-enriched flour fractions on the glycaemic index of bread.

Finocchiaro, Franca; Ferrari, Barbara; Gianinetti, Alberto; Scazzina, Francesca; Pellegrini, Nicoletta; Caramanico, Rosita; Salati, Claudia; Shirvanian, Vigen; Stanca, Antonio Michele

Finocchiaro, Franca; Ferrari, Barbara; Gianinetti, Alberto; Scazzina, Francesca; Pellegrini, Nicoletta; Caramanico, Rosita; Salati, Claudia; Shirvanian, Vigen; Stanca, Antonio Michele.

Afiliação

Finocchiaro F; C.R.A.-GPG, Fiorenzuola d'Arda (PC), Italy. fin.fra@libero.it

Int J Food Sci Nutr ; 63(1): 23-9, 2012 Feb.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-21707450

Assuntos

Glicemia/metabolismo; Pão/análise; Farinha/análise; Alimentos Fortificados/análise; Índice Glicêmico/efeitos dos fármacos; Hordeum/química; beta-Glucanas/farmacologia; Pão/normas; Dieta; Grão Comestível/química; Humanos; Reologia; Amido/química; Triticum

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Hordeum / Glicemia / Pão / Alimentos Fortificados / Índice Glicêmico / Beta-Glucanas / Farinha Limite: Humans Idioma: En Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article

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