Formation and inhibition of cholesterol oxidation products during marinating of pig feet. | J Agric Food Chem;60(1): 173-9, 2012 Jan 11. | MEDLINE

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Formation and inhibition of cholesterol oxidation products during marinating of pig feet.

Chen, Y C; Chien, J T; Inbaraj, B Stephen; Chen, Bing Huei.

Afiliação

Chen YC; Department of Food Science, Fu Jen University, Taipei 242, Taiwan.

J Agric Food Chem ; 60(1): 173-9, 2012 Jan 11.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22117593

Assuntos

Colesterol/química; Manipulação de Alimentos; Produtos da Carne/análise; Animais; Carboidratos/química; Reação de Maillard; Oxirredução; Alimentos de Soja/análise; Suínos

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Colesterol / Manipulação de Alimentos / Produtos da Carne Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article

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