Antimicrobial efficacy of pepsin-digested bovine lactoferrin on spoilage bacteria contaminating traditional Mozzarella cheese.

Quintieri, Laura; Caputo, Leonardo; Monaci, Linda; Deserio, Domenico; Morea, Maria; Baruzzi, Federico

Quintieri, Laura; Caputo, Leonardo; Monaci, Linda; Deserio, Domenico; Morea, Maria; Baruzzi, Federico.

Afiliação

Quintieri L; Institute of Sciences of Food Production, National Research Council of Italy, Via G. Amendola 122/o, 70126 Bari, Italy.

Food Microbiol ; 31(1): 64-71, 2012 Aug.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22475944

Assuntos

Anti-Infecciosos/análise; Bactérias/efeitos dos fármacos; Queijo/microbiologia; Contaminação de Alimentos/análise; Lactoferrina/farmacologia; Animais; Anti-Infecciosos/metabolismo; Bactérias/crescimento & desenvolvimento; Bovinos; Contagem de Colônia Microbiana; Microbiologia de Alimentos; Testes de Sensibilidade Microbiana; Pepsina A/metabolismo

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bactérias / Contaminação de Alimentos / Queijo / Lactoferrina / Anti-Infecciosos Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article

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