The effect of induced yellowing on the physicochemical properties of specialty rice.

Bryant, Rolfe J; Yeater, Kathleen M; Belefant-Miller, Helen

Bryant, Rolfe J; Yeater, Kathleen M; Belefant-Miller, Helen.

Afiliação

Bryant RJ; USDA-ARS, Dale Bumpers National Rice Research Center, 2890 Highway 130 E, Stuttgart, AR 72160, USA. rolfe.bryant@ars.usda.gov

J Sci Food Agric ; 93(2): 271-5, 2013 Jan.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22714102

Assuntos

Qualidade dos Alimentos; Oryza/química; Sementes/química; Amilose/análise; Varredura Diferencial de Calorimetria; Fenômenos Químicos; Cor; Proteínas Alimentares/análise; Manipulação de Alimentos; Géis; Fenômenos Mecânicos; Proteínas de Plantas/análise; Especificidade da Espécie; Temperatura de Transição; Estados Unidos; Viscosidade; Água/análise

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Oryza / Sementes / Qualidade dos Alimentos País como assunto: America do norte Idioma: En Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article

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