Occurrence of ochratoxin A in cocoa by-products and determination of its reduction during chocolate manufacture. | Food Chem;136(1): 100-4, 2013 Jan 01. | MEDLINE

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Occurrence of ochratoxin A in cocoa by-products and determination of its reduction during chocolate manufacture.

Copetti, Marina V; Iamanaka, Beatriz T; Nester, Melanie A; Efraim, Priscilla; Taniwaki, Marta H.

Afiliação

Copetti MV; Universidade Federal de Santa Maria, Departament of Food Science and Technology, Santa Maria, Brazil. mvc@smail.ufsm.br

Food Chem ; 136(1): 100-4, 2013 Jan 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23017398

Assuntos

Cacau/química; Cocos/química; Contaminação de Alimentos/análise; Ocratoxinas/análise; Cromatografia Líquida de Alta Pressão; Manipulação de Alimentos

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Cacau / Contaminação de Alimentos / Cocos / Ocratoxinas Idioma: En Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Cacau / Contaminação de Alimentos / Cocos / Ocratoxinas Idioma: En Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article