Technological and safety characteristics of Staphylococcaceae isolated from Spanish traditional dry-cured sausages.

Cachaldora, Aida; Fonseca, Sonia; Franco, Inmaculada; Carballo, Javier

Cachaldora, Aida; Fonseca, Sonia; Franco, Inmaculada; Carballo, Javier.

Afiliação

Cachaldora A; Área de Tecnología de los Alimentos, Universidad de Vigo, 32004 Ourense, Spain.

Food Microbiol ; 33(1): 61-8, 2013 Feb.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23122502

Assuntos

Produtos da Carne/microbiologia; Staphylococcaceae/isolamento & purificação; Aminoácidos/metabolismo; Animais; Enterotoxinas/metabolismo; Microbiologia de Alimentos; Produtos da Carne/análise; Espanha; Staphylococcaceae/classificação; Staphylococcaceae/genética; Staphylococcaceae/metabolismo; Suínos

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Staphylococcaceae / Produtos da Carne Limite: Animals País como assunto: Europa Idioma: En Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article

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